1893年エルネスト・ブレディフ氏によって創設され、この地で最も早くシャンパーニュ製法を取り入れたスパークリングワインを造り出しました。

1980年にパトリック・ドゥ・ラドゥセット男爵の所有となってからは、今までの伝統と品質の高さを引き継ぎつつも新たな技術を導入し、飛躍的な発展を遂げています。
ヴーヴレイに所有しているカーヴの原形は、8世紀に入ってから凝灰岩を掘り起こして造られたもので、採掘された石はロワール地方に点在している古城の建設等に使用されていました。

16世紀に入ってからワインのカーヴとして使用されるようになり、この地で最も美しく、そして最も広大なカーヴとして知られています。
年間を通してワインの保存に最適な温度と湿度が保てるため、現在もヴィンテージワインが数多く貯蔵されています。